У їжі на мангалі знайшли небезпечну особливість

Вчені Оксфордського університету з'ясували, що часто вживання їжі, приготованої на вугіллі, збільшує ризик передчасної смерті від серцево-судинних захворювань. Про це повідомляється в прес-релізі на EurekAlert!.

У дослідженні взяли участь 341 730 жителів Китаю у віці 30-79 років. Серед добровольців було проведено опитування, в ході якого вони повідомили, як часто вони готують і яке паливо для цього використовують. Учених цікавило, як часто люди піддавалися впливу продуктів згоряння вугілля, деревини і деревного вугілля. В остаточну вибірку увійшли ті учасники, що готували не рідше одного разу в тиждень і не мали серцево-судинних захворювань.

В цілому, близько 22,5 відсотків добровольців протягом останніх 30 років використовували для приготування їжі тверде паливо, 24,6 відсотка — близько 10-29 років, а 53 відсотки — менше 10 років або ніколи. За весь час спостереження від серцево-судинних захворювань померли 8304 учасника. При цьому кожне десятиліття постійної готування на вугіллі виявилося пов'язано зі збільшенням ризику смерті на три відсотки.

Вчені підкреслюють, що використання електрики або газу для приготування їжі значно знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Нагадаємо, раніше вчені визначили, що зростання обсягу мозку у предків протолюдей стримувала сира їжа.

Категория: Технологии