Як нарізаний хліб продажу падають, а витрати ростуть, провідних пекарів Великобританії тост?

Опубликованно 07.01.2018 03:46

Одна з найбільших пекарень у Великобританії попередив, що він робить "неприйнятних втрат", як апетит британців за хлібом слабшає і витрати зростають.

Хліб залишається одним з найпопулярніших товарів на щотижневі списки покупок, але тенденція для низьковуглеводних дієт, побоювання з приводу клейковини і збільшення альтернатив обід сендвічів – з білка каструлі і салатниці для суші і макарони з сиром – все хіт продажів.

Основний відрізаний шмат виявилася найбільшою жертвою із обсяги продажів різко падають протягом останніх п'яти років близько 12%, за даними дослідницької компанії Минтел, втрата близько 23000 тонн. Кількість булочок і свіжого продавали хліб теж вниз.

Тост з авокадо може бути сенсацією Instagram, але більша перевага віддається купівлі на винос сніданок або обід, а не роблячи тости або бутерброди будинку також хітом продажів.

Зростання цін поставили додатковий демпфер на попит і стиснув постачальників.

Ціна хлібини-до 4% в минулому році, за даними компанії kantar worldpanel, як вартість пшениці та інших сировинних товарів був збільшений до.

Суші стала популярною закускою в обідній час. Фотографія: Alamy

Джордж Вестон, головний виконавчий директор, пов'язані Британські продукти, які належать Бейкер Кингсмилл, сказав цін на сировинні товари інфляція з'їдає прибуток в якості витрат на бейкерами злетіли ще вище.

“Ми робимо неприйнятний рівень втрат, а також ведуть переговори з роздрібними клієнтами. Ми повинні покласти це право", - сказав Вестон.

Ціна такої пшениці використовується в хліб виросли на 24% за останні два роки, по сільському господарству і розвитку садівництва, як падіння вартості фунта стерлінгів, починаючи з квартал і місяць голосування в поєднанні зі зростанням попиту на пшеницю для кормів і палива.

Хліб пшениця імпортується з Німеччини і Канади і так постраждав більше ніж 10% падіння вартості фунта. Але навіть ціни на пшеницю зросли у Великобританії частково регулюються зарубіжних цін, оскільки фермери мають можливість експорту, якщо ціна не є достатньо хорошим.

Один супермаркет, - заявив Guardian, що очікується, щоб скоротити простір, присвячене хлібобулочні вироби протягом 18 місяців. Фотографія: Alamy

Хоча Британські фермери в останні роки посаджено більше пшениці, придатної для випічки, останні вологою серпня також стримує поставки.

Кингсмилл-це бренд, який коштує ?500 млн, але сказав Вестон, що хоча пов'язані Британські продукти були вкладені значні кошти в її пекарнях – що робить його одним з найбільш рентабельних операцій в країні – він продовжував робити собі у збиток. Він сказав, що Кингсмилл веде переговори з супермаркетами над тим, як його витрати можуть бути краще задоволені.

Пекар Ховисе також повідомили про втрати в 30 млн фунтів стерлінгів у минулому році, порівняно з ?19 млн збитку роком раніше. Він сказав, що кількість проданого хліба скоротилося на 9% в 2016 році, частково тому, що деякі з його ліній були зняті з Асда, згідно рахунків, поданих в реєстраційну палату.

Уорбертон, у Великобританії та інших провідних Бейкер, бачив, що продажі ДІП 4.6%, хоча це збільшення прибутку за рахунок жорсткого контролю за витратами і впровадження нових продуктів, таких як гігантські млинці.

У Британії пекарі потрапили у лещата між зростанням витрат і падінням попиту.

Бідолаху втратили 30 млн фунтів стерлінгів у минулому році. Фото: прем'єр-Продукти харчування/ПА

Близько 42% британців їдять хліб щодня, порівняно з 52% два роки тому, за даними інтерактивного опитування Харріса проводили для торгівлі Бакалійника журнал. Зміни очолюють молоді люди, тільки чверть від 16 до 24-річних їдять хліб кожен день у порівнянні з приблизно половина тих, кому за 45.

Галузеві аналітики говорять, принаймні один з великих пекарів, швидше за все, доведеться урізати операції, так як є дуже багато потужностей в галузі.

Один супермаркет в інтерв'ю Guardian він очікується скорочення площ, відведених для випічки протягом наступних 18 місяців через зниження інтересу зі своїми покупцями.

“Продажу нарізаного хліба сходили, може бути, чотири роки. Люди бачать його як висококалорійна. Раніше це був реальний і широко сприймається як негативне харчування", - сказав один з керівників супермаркету.

Споживачі переключаються на рулети і рогалики. Фото: Грем Тернер на опікуна

"Жінки, зокрема, намагаються обмежити споживання вуглеводів і хлібом на лінії вогню, коли вони роблять цих скорочень", - каже Емма Кліффорд, їжа і питво аналітик Минтел.

Вона сказала, що деякі люди переключалися на рулети, бублики або хліб з часником, так як вони шукали щось більш корисне і більш цікаве в обідній час.

"Люди їдять менше хліба, і коли вони роблять вони хочуть, щоб дійсно насолоджуватися і швидше за все, буде торгуватися до більш спеціальні варіанти", - сказала вона.

Категория: Финансы