Кoрoнaвирусный кейс: вроде автоматизация спасет бизнес
Опубликованно 22.09.2020 16:54
Кaрaнтин в Укрaинe прoдлeн дo 31-гo oктября. Нoвoсти o втoрoй вoлнe COVID-19 смeстили фoкус нa стрax зa сoбствeннoe здoрoвьe, бизнeс и будущee. Рaзбeрeм, кaк нoвыe рeaлии пoвлияли нa сфeру услуг, и чтo с сим дeлaть дaльшe. Чтo прoизoшлo?
Пaндeмия измeнилa прaвилa зрелище вo всex сeгмeнтax привычнoй жизни. Всe пoмнят, кaк вo врeмя пeрвoй вoлны кaрaнтинa чaшкa кoфe в любимoй кoфeйнe стaлa тaкoй жe труднo дoсягaeмoй, кaк oтдыx нa другoм кoнтинeнтe. Гoсудaрствo ввeлo жeсткиe мeры пo борьбе с инфекцией, только не все предприниматели отреагировали в них должным образом.
Коротко и по делу в Telegram
Алюня Тарнопольский, президент компании Gemini Espresso, лидера рынка свежеобжаренного напиток бодрости, видит в этом проблему несистемного подхода и отсутствия наказания из-за нарушение.
"Невозможно отрицать фит второй волны ковида, государству звучит правильно к ней подготовиться. Хитрость закрытия отраслей и отправки сотрудников держи вынужденные каникулы показала свою непродуктивность. Целесообразнее дать людям замазка работать, но создать единые идеология для общепита и неподкупные органы контроля следовать их соблюдением."
Сокращенное наличность гостей, падение посещаемости, безопасные зоны, регулярная обрабатывание. Ant. заражение и дополнительное обучение персонала никак не далось украинскому бизнесу несомненно. Пока одни закрывались изо-за финансового краха, оставшиеся игнорировали обязательные адаптивные мероприятия и работали подпольно. Это, весь с реальной угрозой здоровью, сформировало новые поведенческие реакции клиентов — не столь контактов, больше внимания к безопасности, перевыборы в пользу доставки или автоматических зон самообслуживания.
Как один человек исследованию Poster, 54% заведений существенно просели по выручке, в сравнении с прошлым годом. Квалифицированная потеряло от 30% дохода, возрастание выручки замедлился в 15 раз как-то. Что будет дальше?
Посткарантинные прогнозы едины в одном — гуманизм не сможет вернуться к новопожалованный привычным механизмам работы, обслуживания и взаимодействия. Получай первый план выйдут темп, обособленность, безопасность и минимизация контактов. Сие не значит, что шумные бары прекратят живот, а кофейни превратятся в автономные механизированные островки. Сие значит, что клиент довольно избирательнее, аккуратнее и требовательнее. Главная удачливость предпринимателей — правильно разузнать свой сегмент, вовремя зачуять настроение гостя и создать существенный микроклимат.
На фоне общего упадка рынка кофий одним из успешных дело-форматов оказались to Go заведения — мини-кофейни, работающие токмо на вынос, АЗС, ТЦ с автономными кофейными зонами. Их объединяет живость выдачи заказа, минимальные очереди, эвенту самостоятельно приготовить напиток сверх лишних контактов с другими людьми.
В соответствии с словам Людмилы Полино, директора точно по маркетингу Gemini Espresso, кофейные зоны могут останавливаться альтернативой традиционному оборудованию в эпоху COVID-19, и стабильным источником дохода после всего.
"На пике первой волны коронавируса, кофейни были признаны небезопасными и закрылись. В так же время европейская товарищество вендинга (EVA) заявила, что автоматизированные зоны самообслуживания считаются безопасными, а выходит могут продолжить работу в условиях локдауна.
В Украине разэтакий формат реализовывался в автоматизированных точках — во, на заправках. АЗС ранее давно кружили тему "(ароматные и еды". Но никто и порассудить не мог, что особенно они будут вытягивать развал кофе в то время, иным часом люди "полулегально" толпились у приоткрытых дверей кофеен из-за порцией кофе на выплескивание.
Маркетинговые исследования показывают, как кофе — это творение с высокой локальностью. Конечно, неодинаковые сегменты заведений закрывают различные потребности и не всем подойдёт суперавтоматическая кофемашина. Только не стоит недооценивать жажда человека со сформировавшейся привычкой взять свою порцию хорошего душистые) зерна."
Больше о кофейной автоматизации
Кофейные зоны самообслуживания ассоциируются с автомобильными заправками иначе огромными автоматами у входов в ТЦ, которые завоевали никак не лучшую репутацию. Кофе "изо автомата" выбирали для экономии времени, средств, либо если бы в пешей доступности не оказывалось кофеен. Самый малый прайс для напитков безграмотный предусматривает высокого качества сырья и стандартов хлопоты о клиенте — рассчитаться в автомате не запрещается только наличными, а выбор размеров емкостей ограничен.
Точно по словам Алексея Тарнопольского, президента Gemini, автономные кофемашины — отнюдь не панацея для любого бизнеса, а прекрасный вариант для зон с высоким рекой клиентов (АЗС, аэропорты, торговые центры, региональные магазины) али заведениям, не предусматривающими работу бариста (салоны прелести, автосалоны, медицинские учреждения).
"Душистые) зерна — это не без затей напиток, а часть определенного ритуала, похода вслед за эмоцией. Неидеальность капучино от нехрен дела выравнивается дружелюбным разговором с бариста, кто уже знает вас в единица. Полностью автоматизированное приготовление капуцин возможно в транзитных зонах, идеже важен не процесс, а конечный продукт с неизменным знакомым вкусом."
Автоматические кофемашины — никак не прощание с уютным человеческим взаимодействием, а участие продажам и забота об окружающих. В час самоизоляции они могут соединять основную кассу и привлекать новых клиентов, которые хотят не дать согласия от тесного общения с бариста. WMF подойдет далеко не только кофейням, но и бьюти-барам, небольшим магазинам в спальном районе, отелям иначе говоря спортивным залам. Клиент получит дополнительную услугу, сформирует прилипчивость, ожидание от посещения, а фирма — дополнительный доход и благонамеренность.
Оценив меняющиеся запросы бизнеса и иждивенческий спрос, компания Gemini Espresso предлагает рынку суперавтоматические кофемашины WMF. Нежели они хороши:
• 40 встроенных рецептур напитков — через классического американо до авторского латте может ли быть чая;
• стабильная нагрузка. Фактор плохого настроения у бариста исключен — тяга каждой чашки остается неизменным;
• вделанный терминал для бесконтактной оплаты;
• выкачанный контроль. "Облачная касса" с полным кассовым отчетом, информацией о поломках, расходе мокко, воды, молока, заполненности контейнеров ради твердых отходов;
• бесконечный ресурс работы в режиме 24/7. Кофейная область распространения может обслужить сотни клиентов в время, главное — вовремя наполнять расходные материалы;
• встроенные хлеб защиты. В модуле есть раздробительный отсек с антисептиком для посетителей.
Gemini Espresso предлагает порядочно вариантов кофейных станций, в зависимости ото типа бизнеса, его востребованности и локации. Вытянуть необходимый формат помогут сотрудники Gemini. Планировка, полный цикл обслуживания и исправление компания берет на себя. Опять же предусмотрена партнерская система лояльности держи закупку расходных материалов. Предпринимателю стоит подписать договор, и сконцентрировать силы возьми развитии бизнеса. Как работают кофейные модули?
Ром между машиной и клиентом происходит вследствие интуитивно понятный дисплей. Тутти действия выводятся на диcплeй, их легко запомнить иначе отменить. Главное преимущество кофейной зоны — натиск и безопасность. Выбор напитка, стряпание и расчет занимает несколько минут, чисто важно в условиях страха до скоплениями людей.
В точке самообслуживания предусмотрены контейнеры про пищевых отходов, зона в (видах салфеток, сиропов, сахарных стиков и широкий стол для их использования. Сжато укомплектованная среда дает клиенту генеральный контроль над процессом, безо помощи персонала.
Модули WMF оснащены led-подсветками и датчиками исполнение) контроля за расходными материалами. Дальноизмерение позволяет удаленно следить следовать показателями подачи воды, наличия емкостей, заполненности отсеков во (избежание пищевых материалов и мусора. Ото сотрудника требуется одно — висеть на хвосте за этими показателями, в свое время очищать или добавлять необходимые резервы в кофемашину.
50% поломок аппарата дозволительно отследить и решить через телеметрию. Разведка поддержки удаленно фиксирует работу всех кофемашин 24/7. Иначе) будет то поломка связана с технической обходным путем, на место вызывают мастера в (видах корректировки работы модуля. Промежуточные прогнозы
Предпочтительный способ пережить кризис — браться к нему готовым. Предпринимателям, сохранившим дельце после первой волны COVID-19, надо адаптироваться к изменившейся среде. По образу это сделать?
1. Зарезервирование и сокращение расходов. Поможет автоматизация процессов, обследование за качеством и остатками по причине модулю телеметрии. С суперавтоматической кофемашиной собственник может отслеживать все денежные операции, проходящие сверх автомат, прогнозировать закупки.
2. Обзор эффективности работы заведения. Базовая значимость блюд, заработная плата сотрудников, издольщина, средний чек и поток клиентов — важнейшие цифирь успешности бизнеса. Аналитика помогает сосчитать сильные и слабые стороны, расчислить финансирование, спрогнозировать успешность проекта в переломный период и после него.
3. Приумножение трафика и лояльности гостей. Род (человеческий — основа бизнеса. Качественная кинореклама, бонусная система, скорость обслуживания и уход о среде привлечет в ваше семинария усиленный поток и поможет выработать.
4. Безопасность, социальная путь и чувство защищенности. Предпринимателю требуется создать для клиента среду, в которой ему бросьте одновременно комфортно и безопасно. В духе это сделать? Персонал в перчатках и маске, антисептики, разграничители и стикеры. В случае автономных кофейных модулей злоба дня решается еще проще. Монастырщик оказывается один на Вотан с дисплеем, использует встроенный хинолин, быстро готовит и забирает самогон, не создавая очередей.
Повальная болезнь навсегда изменила сферу услуг. Да мы с тобой стали внимательнее, осторожнее и избирательнее, а стих расходов на автоматизацию и интенсификация гигиены останется важной составляющей любого торговля-плана. Всемирный опыт показывает, почто пережить кризис реально, становой хребет — уметь адаптироваться и сноровисто управлять бюджетом для таких изменений.
Категория: Финансы