Ослаблення карантину: чому ресторани не квапляться відкриватися
Опубликованно 14.05.2020 08:52
Власники ресторанів незадоволені затвердженими Моз вимогами до роботи літніх майданчиків під час карантину. Про це повідомляє UBR.
Зокрема, крім стандартних вимог до установки “літників“, тепер потрібно проводити дезінфекцію кожні 2 години, обслуговуючий персонал зобов'язаний бути в засобах індивідуального захисту, стежити, щоб не збиралися черги.
Також, згідно з новими правилами, відстань між столами повинна бути не менше 1,5 метра, за одним столиком - не більше двох відвідувачів. Крім того, оплата повинна бути тільки безконтактної, при цьому обслуговувати клієнтів усередині приміщення ресторану забороняється.
“Буквально дотримуватися правила просто неможливо. За кожним столом може розташовуватися тільки 1 або 2 людини. А якщо це сім'я, в якій 3 дітей - їх розсаджувати по різних столиків?“ - задається питанням ресторатор Ольга Насонова.
За її словами, багато заклади не поспішають відкриватися навіть з “літниками“. Власники хочуть подивитися, якою буде потік перехожих і як будуть вести себе перевіряючі - будуть жорстко перевіряти і штрафувати.
Але основною проблемою, каже експерт, залишається непрацюючий транспорт. З-за цього багато офісні працівники працюють віддалено, в центрі міст мало пішоходів на вулиці. Тому навіть закладам з літніми майданчиками можна розраховувати тільки на 30% гостей від звичайної завантаження, каже експерт. Також є проблема з тим, як персоналу добиратися до місця роботи.
“Середній чек зросте порівняно з роботою на винос, так як будуть замовляти напої, алкоголь, офіціанти можуть додатково порекомендувати замовити ще що-небудь. В доставці це неможливо. Але середній чек буде нижче в порівнянні з “докарантинным“ періодом. Будуть замовляти дешевші страви і напої, уважно дивитися на ціни. Це стосується, звичайно, всіх сегментів, крім елітних ресторанів - там на ціни особливо не дивляться“, - каже Насонова.
За її словами, виграють від цього послаблення ресторани з великими літніми майданчиками, чия аудиторія їздить на автомобілях - великі міські заклади, заміські ресторани.
“Міський мас-маркет може розраховувати тільки на виживання. І то, якщо не прийдуть штрафувати за якусь дрібницю - штрафи з'їдять всі заробітки. Тому всі чекають 22 травня. Щоб цей наш гібридний карантин був знятий. Щоб правила роботи звузилися до носіння масок персоналом і прибирання столів та приміщень“, - резюмувала експерт.
Нагадаємо, що в Києві кав'ярнях і кіосків з фаст-фудом дозволили працювати на винос.
Категория: Новости