Ослаблення карантину: чому ресторани не квапляться відкриватися


Опубликованно 14.05.2020 08:52

Ослаблення карантину: чому ресторани не квапляться відкриватися

Власники ресторанів незадоволені затвердженими Моз вимогами до роботи літніх майданчиків під час карантину. Про це повідомляє UBR.

Зокрема, крім стандартних вимог до установки “літників“, тепер потрібно проводити дезінфекцію кожні 2 години, обслуговуючий персонал зобов'язаний бути в засобах індивідуального захисту, стежити, щоб не збиралися черги.

Також, згідно з новими правилами, відстань між столами повинна бути не менше 1,5 метра, за одним столиком - не більше двох відвідувачів. Крім того, оплата повинна бути тільки безконтактної, при цьому обслуговувати клієнтів усередині приміщення ресторану забороняється.

“Буквально дотримуватися правила просто неможливо. За кожним столом може розташовуватися тільки 1 або 2 людини. А якщо це сім'я, в якій 3 дітей - їх розсаджувати по різних столиків?“ - задається питанням ресторатор Ольга Насонова.

За її словами, багато заклади не поспішають відкриватися навіть з “літниками“. Власники хочуть подивитися, якою буде потік перехожих і як будуть вести себе перевіряючі - будуть жорстко перевіряти і штрафувати.

Але основною проблемою, каже експерт, залишається непрацюючий транспорт. З-за цього багато офісні працівники працюють віддалено, в центрі міст мало пішоходів на вулиці. Тому навіть закладам з літніми майданчиками можна розраховувати тільки на 30% гостей від звичайної завантаження, каже експерт. Також є проблема з тим, як персоналу добиратися до місця роботи.

“Середній чек зросте порівняно з роботою на винос, так як будуть замовляти напої, алкоголь, офіціанти можуть додатково порекомендувати замовити ще що-небудь. В доставці це неможливо. Але середній чек буде нижче в порівнянні з “докарантинным“ періодом. Будуть замовляти дешевші страви і напої, уважно дивитися на ціни. Це стосується, звичайно, всіх сегментів, крім елітних ресторанів - там на ціни особливо не дивляться“, - каже Насонова.

За її словами, виграють від цього послаблення ресторани з великими літніми майданчиками, чия аудиторія їздить на автомобілях - великі міські заклади, заміські ресторани.

“Міський мас-маркет може розраховувати тільки на виживання. І то, якщо не прийдуть штрафувати за якусь дрібницю - штрафи з'їдять всі заробітки. Тому всі чекають 22 травня. Щоб цей наш гібридний карантин був знятий. Щоб правила роботи звузилися до носіння масок персоналом і прибирання столів та приміщень“, - резюмувала експерт.

Нагадаємо, що в Києві кав'ярнях і кіосків з фаст-фудом дозволили працювати на винос.



Категория: Новости