Дослідники: Світ повинен перейти на їжу з комахами

Опубликованно 16.07.2019 00:30

Люди по всьому світу вживають комах в їжу — і це далеко не завжди пов'язане з голодом. Так, личинки червоного пальмового довгоносика — частина традиційної кухні Південно-Східної Азії. Їх смажать протягом кількох хвилин у фритюрі і подають з сіллю і білим перцем. А, наприклад, личинки хрущака користуються популярністю як ласощі навіть у Європі, зокрема в Нідерландах.

Вчені з різних країн неодноразово пропонували не обмежуватися існуючими традиціями та зробити вживання комах явищем повсюдним. «Всі давно розуміють, що комахи в майбутньому стануть для нас відмінним джерелом білків, ненасичених жирних кислот, мінералів, вітамінів і клітковини. При цьому ніхто не перевіряв, чи зможуть вони замінити апельсиновий сік і оливкову олію, а також інші джерела найважливіших антиоксидантів», — говорить італієць Мауро Серафини (Mauro таки serafini) з Університету Терамо.

Дослідник разом з колегами вирішив проаналізувати користь від вживання в їжу комах. Вчені також детально розглянули деяких павукоподібних, багато з яких стали невід'ємною частиною кухні Азії і Африки.

Після відділення неїстівних частин тіла, зокрема крил, дослідники розтерли тіла комах і павукоподібних, після чого розчинили отриману «кашу» в воді і жирі. Потім фахівці виміряли вміст антиоксидантів в субстанції.

Як показали експерименти, при схожих показники калорійності вживання в їжу живих істот може мати абсолютно різні ефекти для людського організму. Наприклад, страви з скорпіонів і тарантулів не можуть похвастатися скільки-небудь великим вмістом речовин, які нейтралізують небезпечні реакції в клітинах людини.

У той же час поїдання мурах, сарани, цикад, гусениць шовкопряда і африканських метеликів може бути корисним для організму, оскільки ці комахи містять в два рази більше антиоксидантів, ніж оливкова олія або апельсиновий сік при порівнянних обсягах і порціях. «Як мінімум два мільярди жителів Землі регулярно вживають комах в їжу. Нам залишилося переконати інші шість мільярдів, що це не така вже погана ідея», — говорять автори дослідження. Однак поки що вчені все ж хочуть ретельніше оцінити вплив комах на людський організм.

Зазначимо також, що на шляху до нової гастрономічної революції можуть стати актуальні для нашого світу проблеми.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, що глобальне потепління викличе масовий голод.

Хочете знати важливі та актуальні новини раніше за всіх? Підписуйтесь на Bigmir)net на Facebook і Telegram.

Категория: Технологии