Перший смак Ікеа 'борошно' фрикадельки

Опубликованно 08.06.2019 02:40

Це великий виклик, враховуючи, котлети найбільш популярні Ікеа пункт меню з більш ніж одного мільярда штук в рік. ІКЕА-фуд бізнес виявляється більш ніж €2 млрд ($А3.2 млрд) щорічно.

Учасники демократичного дизайну Ікеа днів конференції в місті Эльмхульт, Швеція на цьому тижні були запропоновані смак-випробування першого прототипу нової фрикаделька, яка буде розгорнута на деяких ринках в лютому наступного року, перш ніж надійде в продаж в серпні.

Котлетки були в меню Ікеа з 1985 року і для багатьох клієнтів, є синонімом flatpack меблі. Овочеві кульки і курячі кульки були введені в 2015 році, і в минулому році лосося і тріски кульки були додані.

"Не-м'ясо" фрикадельки, зроблені з рослинними білками, включаючи білок гороху, гороховий крохмаль, картопляні пластівці, вівса і яблука, це самий символічний хід меблевий гігант ще не готовий до більш м'яса майбутньому.

"Коли ми дивимося на пісні фрикадельки, які навмисно збираєтеся бути продукт, ми сподіваємося, що я, як м'ясоїд буде вибрати за нормальні фрикадельки", - заявив Ікеа продовольчої служби керуючий директор Майкл ла Кур.

“Так ви б бачили його подають таким же чином і моментально впізнала, що це фрикадельки блюдо, яким ми служимо у всьому світі. Якщо ми можемо перейти тільки невеликий відсоток, що один мільярд фрикадельки на те, що це краще для навколишнього середовища, - більш стійке, то у нас справді думаєш, що ми (значення)."

Компанія ІКЕА також починає інші "низьким рівнем впливу" на рослинній основі продукти, включаючи морозиво, приготоване з вівса, фруктів і сої, що компанія має лише половину вуглекислого газу з традиційних молочно-розрядних версій.

Було продано більше семи мільйонів своїх вегетаріанських хот-доги з моменту запуску в серпні минулого року і сподівається довести їх під вже в наступному січні.

Містер ла Кур говорить, що, хоча він вірив, що споживання м'яса буде продовжувати знижуватися в глобальному масштабі, там, ймовірно, завжди бути трохи м'яса в меню.

"Ми не знаємо, що буде в майбутньому, але у нас дуже чіткі цілі всередині, скільки ми будемо розвивати, і я можу сказати, наш головний акцент при розробці продукції на рослинній основі", - сказав він.

“Я думаю, що з глобальної точки зору ми знаходимося на різних рівнях з точки зору як швидкий зсув йде. Я не впевнений, що я бачу майбутнє обов'язково без м'яса, але це, звичайно, буде зовсім інша пейзаж (на 10-15 років), і я думаю, що це займе набагато менше уваги, як ми йдемо назустріч нашим клієнтам."

Ному співзасновник Клаус Мейер і IKEA начальник продовольчої Майкл ла Кур.

ІКЕА запропонували дегустацію нового прототипу на цьому тижні.

Фрикадельки використовується суміш на основі рослинних білків.

Містер ла Кур заявив, що зростання рослинній основі дієти не був в тренді, що б зворотне, з споживання протеїну подвоїться до 2050 року через швидко зростаючого населення і існуючого виробництва протеїн не в змозі задовольнити цей попит.

"Це не тенденція (що повернеться, то буде сповзання до набагато менше м'яса, вищої якості з набагато більш високими повагу тварин і де це видобувають, і що збирається змінити наше меню точно", - сказав він.

Він зазначив, Ікеа нещодавно відкрили магазин в центрі Парижа, який служив тільки салати.

"Як IKEA розвивається з магазинів у нас сьогодні в центрі міста, це відкриває набагато більш широкий, може бути, іноді дивує асортимент і меню пропонуємо", - сказав він.

ІКЕА також оголосила про партнерство з відомим шеф-кухарем Клаус Майер, першопроходець так званої "нової скандинавської" кухні та співзасновник данський ресторан "Нома", який був визнаний кращим рестораном у світі в чотири рази.

Пан Мейєр помітив більш широкого перегляду асортименту меню Ікеа.

"Це пов'язано з основним меню машинобудування", - сказав він. "Я думаю, що це можливо, нікого не ображаючи прийняти ряд страв в основному шведська діапазон і придумати страви, які є ще більш смачними і краще для всього світу".

Він зазначив, що це була "дешевше годувати населення на меню складається з органічних овочів, Чим годувати тієї ж популяції на дієту з нормальною кількістю м'яса найнижчою ступеня якості в світі".

"Так що ви можете перехід від типового м'яса-повний раціон на завод-Вперед дієта, яка становить 100% органічний, не витрачаючи більше грошей на їжу", - сказав він.

“Я думаю, що це в глобальній перспективі супер-цікаве питання. Звичайно, ви все ще є багато клієнтів, які не хочуть харчуватися по меню, яке теж рослина-вперед, але все змінюється з плином часу."

Отже, що ж насправді пісні фрикадельки на смак?

Це нормально. Це як менш ароматне м'ясо, ближче до Туреччини, ніж в яловичині і телятини, але це настільки покритий соусом, що взагалі важко сказати.

Іншими словами, якщо ви годуєте його своїм дітям, не кажучи їм, що вони, ймовірно, не помітите різницю — і що кращий спосіб врятувати планету?

Або як автомат роботів, які бродять по коридорах Суддя Дредд'и антиутопії Мега-Сіті Один сказав: "Їжте рециркулированные продукти для щасливого і здорового життя. Рециркулированные продукти — це добре для навколишнього середовища і добре для вас."

frank.chung@news.com.au

Автор побував у місті Эльмхульт в якості гостя Ікеа

Категория: Бизнес